La cocina de Venecia es una encrucijada de sabores, un crisol de tradiciones culinarias que reflejan la historia milenaria de la ciudad como importante centro marítimo. Los galeones llegaban cargados de ingredientes exóticos (especias, almendras y pasas, por mencionar algunos) que se convirtieron en parte de la cocina local, dando vida a una gastronomía verdaderamente distinta. Mientras explora la urbe, asegúrese de entrar en un bacaro (antigua taberna) para renovar energías con los sabrosos manjares conocidos como cicchetti (pequeñas y deliciosas tapas). Aquí le mostramos once lugares para saborear la auténtica gastronomía veneciana.
Agli Amici Dopolavoro
El elegante Agli Amici Dopolavoro Venezia, en el interior del JW Marriott Venice Resort & Spa, ofrece sabrosos platos de la laguna (Foto: Marriott International)
El JW Marriott Venice Resort & Spa, en la exuberante isla privada de Isola delle Rose, alberga el espacioso y elegante Agli Amici Dopolavoro Venezia. Ubicado en un edificio de la década de 1920 con elementos originales bellamente conservados, el menú del restaurante se centra en pescados y verduras. Las hortalizas frescas provienen de su propia huerta, mientras que el aceite de oliva utilizado se produce en la isla. Siéntese en el refinado comedor y disfrute de los sabrosos platos de la laguna, como tortelli de cangrejo con azafrán y algas o espaguetis con mantequilla de anchoas y hierbas aromáticas. Esta es comida para calmar el alma, como corresponde a un resort enfocado en el bienestar. El restaurante dispone de muelle privado, lo que facilita el viaje en barco desde Venecia.
Sagra Rooftop Restaurant
Ubicado en el JW Marriott Venice Resort & Spa, el Sagra Rooftop Restaurant invita a los comensales a un recorrido culinario por Italia (Foto: Marriott International)
Celebrando la cocina italiana de norte a sur, Sagra Rooftop Restaurant se localiza en el JW Marriott Venice Resort & Spa. A su llegada, siéntese en distinguidos asientos acolchados con detalles en azul zafiro y coral, y disfrute de vistas sublimes de la laguna y el horizonte de Venecia. Saboree risotto de mariscos, pasta cacio e pepe o chuleta de ternera al estilo milanés. Al anochecer, no se pierda los cicchetti y cócteles preparados por expertos mientras contempla la puesta de sol sobre la legendaria localidad marítima de Italia.
Osteria Al Mercà
Osteria Al Mercà es un restaurante de pescado tradicional ubicado en el Lido di Venezia, una franja de tierra larga y estrecha que separa la laguna del mar Adriático. Los cinéfilos sabrán que esta isla alberga el Festival de Cine de Venecia, conocido por atraer a su alfombra roja a actores y directores de todo el mundo. Aquí se viene a degustar cicchetti y sabrosas especialidades marinas, como risotto de pescado y sepia estofada o fritura mixta, a base de pescado y marisco recién capturado y frito en una masa ligera y perfectamente crujiente.
Sapori Cooking Academy
Aprenda a preparar algunos de los deliciosos platos de la cocina veneciana en la Sapori Cooking Academy del JW Marriott Venice Resort & Spa (Foto: Marriott International)
Puede perfeccionar sus habilidades culinarias en la Sapori Cooking Academy del JW Marriott Venice Resort & Spa, en la que reputados chefs revelan los secretos de la cocina veneciana. La experiencia comienza en el bullicioso mercado de Rialto, donde aprenderá a elegir la pesca más fresca que se exhibe. De vuelta en la Academia, paseará por el huerto para recolectar verduras y frutas antes de dirigirse a los fogones para preparar especialidades locales. También puede aprender a cocinar los apreciados cicchetti, con ingredientes de la laguna, y luego disfrutarlos con una copa de vino.
Osteria Al Portego
Este rústico y animado lugar, escondido en una pequeña calle a pocos pasos al este del puente de Rialto, ofrece una auténtica experiencia veneciana. El mostrador de Osteria al Portego está repleto de todo tipo de cicchetti tradicionales: haga su elección y únase a los lugareños con una copa de Spritz, o siéntese en una de las mesas y disfrute de platos clásicos como baccalà mantecato, cremoso de bacalao seco batido con aceite de oliva y servido con polenta o pan, y sarde in saor, sardinas fritas marinadas en vinagre, cebolla, pasas y piñones. También hay una buena selección de vinos venecianos.
Gio’s
No hay escenario más icónico que el del Gran Canal, que acompaña a los comensales del Gio’s Restaurant & Terrace, parte de The St. Regis Venice (Foto: Marriott International)
Diríjase a Gio's Restaurant & Terrace para sentarse junto al Gran Canal en una magnífica terraza refrescada por la brisa con vistas panorámicas de la Basílica de San Giorgio. Con sus elegantes sombrillas blancas, árboles frondosos y cojines en tonos pastel esparcidos sobre asientos color crema, Gio's emana ambiente mediterráneo. Al anochecer, se encienden velas, creando una atmósfera decididamente romántica. El menú incluye platos venecianos e italianos junto con una variedad de propuestas internacionales. El restaurante forma parte de The St. Regis Venice, con una de las direcciones más codiciadas de la ciudad: Piazza San Marco, la plaza más grande de Venecia.
Arts Bar
Los mixólogos del aclamado Arts Bar de The St. Regis Venice preparan cócteles de primer nivel (Foto: Marriott International)
El sofisticado Arts Bar de The St. Regis Venice ofrece asientos a lo largo de una de las vías fluviales más emblemáticas del mundo: el Gran Canal. Los mixólogos se dejan influir por el rico patrimonio cultural y artístico de Venecia, con cócteles exclusivos inspirados en obras de arte célebres relacionadas con la urbe. Acomódese con una bebida elaborada por expertos, disfrutada en sillones de terciopelo en tonos ámbar y naranja. Alternativamente, diríjase a la terraza, donde puede tomar su elixir preferido mientras contempla las góndolas deslizándose ante la barroca Basílica de Santa Maria della Salute. Melodías de jazz contemporáneo se suman al ambiente.
La Zucca
La Zucca propone una amplia selección de platos vegetarianos que, seguramente, le seducirán, sea o no vegetariano. Saboree un rico y cremoso flan de calabaza elaborado con ricotta sazonada y mantequilla; champiñones a la plancha rellenos de queso pecorino; y lasaña de verduras frescas de temporada. La Zucca, con un ambiente cálido y acogedor con paredes paneladas de madera de roble y acabados en verde botella, se ubica en el barrio de San Polo.
The Gritti Terrace
La panorámica desde The Gritti Terrace, en The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice, es el acompañamiento perfecto para la excelente comida del restaurante (Foto: Marriott International)
Con mesas a orillas del canal, The Gritti Terrace, en The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice, brinda algunas de las mejores vistas de los alrededores. El amplio panorama se extiende desde Punta della Dogana hasta la Basílica de Santa Maria della Salute, con la isla de San Giorgio Maggiore en la distancia. Es perfecto para una comida ligera, ya sea para el almuerzo o picar algo por la tarde para renovar energías entre una parada turística y otra. En el menú encontrará ensaladas, hamburguesas y pasta, junto con sabrosas sopas (piense en gazpacho de sandía, fresa y tomate cherry), así como platos principales a base de pescado y carne, como calamares fritos o a la parrilla e hígado de ternera al estilo veneciano con polenta.
Club del Doge
Ubicado en un palacio del siglo XV, Club del Doge, en The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice, celebra la tradición culinaria veneciana (Foto: Marriott International)
Si está buscando un lugar para cenar en un entorno histórico, ese sitio es el Club del Doge, en The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice. Ubicado en un palacio noble del siglo XV, presenta un suntuoso comedor dorado que ha sido testigo de siglos de lujoso disfrute. Si prefiere cenar al aire libre, pida una mesa en la terraza junto al canal, con amplias vistas de la vía fluvial. La cocina celebra la tradición culinaria veneciana, con platos elaborados por expertos con un toque contemporáneo e internacional. Encontrará achicoria roja de Treviso servida con salsa puttanesca y gofre crujiente, y platos de pescado como bacalao con lentejas, miso y caldo de soja.
The Gritti Epicurean School
Durante casi cuatro décadas, The Gritti Epicurean School ha enseñado a cocineros cómo perfeccionar sus habilidades culinarias (Foto: Marriott International)
Parte de The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice, The Gritti Epicurean School enseña a cocineros principiantes y experimentados cómo perfeccionar sus habilidades culinarias desde 1975. Disfrutará de una clase práctica y aprenderá sobre el rico patrimonio gastronómico de Venecia. Además de una visita al mercado de Rialto, la clase magistral incluye un típico aperitivo veneciano con cicchetti en uno de los bacari tradicionales, donde los participantes pueden sentir la auténtica vida local. La escuela también ofrece catas de vino para explorar las diferencias entre los blancos y tintos del noreste de Italia.
Publicado: Julio 21, 2023
Última actualización: Octubre 26, 2023
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