De l’hôtel à la table : découvrez ces 9 expériences culinaires durables et locales

Pour les voyageurs en quête d’un mode de vie plus durable, l’origine et la méthode de production des aliments sont des éléments aussi importants que le cadre dans lequel le repas est servi. Nous avons choisi neuf expériences gastronomiques qui proposent des produits d’origine locale ou destinés exclusivement à des hôtels sélectionnés en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique.

Des herbes aromatiques et des légumes cultivés dans un hôtel aux Émirats arabes unis

Situé au cœur du vaste désert d’Al Wadi, le Ritz-Carlton Ras Al Khaimah, Al Wadi Desert propose des villas de luxe décorées de mobilier de style bédouin avec piscine privée, coin salon et une vue spectaculaire sur la nature environnante. Engagé en faveur de la durabilité, le personnel de cuisine de l’hôtel entretient un luxuriant jardin potager où poussent du basilic, de la menthe, de l’ail et divers produits de saison, malgré les températures estivales caniculaires. Fortifiés par le compost de déchets organiques, les légumes et les herbes aromatiques du potager qui composent les menus des restaurants Farmhouse et Kaheela de l’hôtel sont frais, biologiques et sans engrais chimique.

De l’huile d’olive fraîchement pressée à Venise

Accompagnez vos plats de l’huile d’olive locale au Fiola at Dopolavoro. (Photo : Marriott International)

Le JW Marriott Venice Resort & Spa est l’hôtel idéal pour des vacances reposantes. Profitez de son jardin luxuriant, de ses différentes piscines et des oliveraies sur l’île privée Isola delle Rose, à quelques minutes de bateau de la ville. Aux menus des restaurants de l’établissement figurent des fruits et des légumes cultivés dans le sol naturellement enrichi en nutriments de l’île, ainsi que de l’huile d’olive vierge-extra exclusive à la propriété. Cette huile, fabriquée à partir des olives cueillies à la main sur les 104 oliviers du domaine, est pressée à froid et vieillie sur place. Les clients peuvent découvrir cette huile au restaurant Fiola at Dopolavoro ou lors de la dégustation hebdomadaire d’huile d’olive où elle est accompagnée de pain fait maison.

Du vin local à Elciego, en Espagne

La spectaculaire façade de l’hôtel Marqués de Riscal est aussi inoubliable que sa cave à vin. (Photo : Marriott International)

Conçu par le célèbre architecte Frank Gehry, l’Hotel Marqués de Riscal, un hôtel The Luxury Collection, est une merveille de titane située à Elciego, une ville médiévale pittoresque. La bodega Marqués de Riscal est l’un des plus anciens domaines viticoles de la célèbre province de La Rioja. L’établissement met en valeur ce patrimoine avec ses chambres avec vue sur les vignobles, ses soins de vinothérapie du spa, sa gastronomie et sa cave à vin de renommée mondiale. Le vignoble se compose de cépages locaux et traditionnels de la région tels que le tempranillo, le graciano et le mazuelo, ainsi que de cabernet sauvignon français. Récoltés selon des méthodes traditionnelles et séculaires, les raisins s’assemblent à la perfection pour créer des vins rouges exceptionnels.

Des spécialités méditerranéennes en Sardaigne, en Italie

Profitez d’une expérience culinaire proche de la nature à La Fattoria. (Photo : Marriott International)

Inspiré de la beauté sereine de la baie qui l’entoure sur la légendaire Côte d’Émeraude, l’Hotel Cala di Volpe, un hôtel The Luxury Collection, Costa Smeralda a été conçu pour rappeler un village de pêcheurs traditionnel baigné par les couleurs naturellement vibrantes de la Méditerranée. Prenez le temps d’explorer le potager et la petite ferme de la propriété, où vous pourrez respirer les arômes des herbes aromatiques régionales, cueillir des fruits dans les arbres ou rendre visite à la famille de chèvres qui ne cesse de s’agrandir. Ne manquez pas de réserver une table à La Fattoria, qui offre une véritable expérience de retour à la nature. Au cœur du jardin potager de l’hôtel, le restaurant La Fattoria peut accueillir jusqu’à 20 personnes pour un repas privé comme à la maison, élaboré à base d’ingrédients provenant de l’abondante récolte de la propriété.

Du miel à Berlin

Face à la dynamique Potsdamer Platz s’élève l’élégant et sophistiqué Ritz-Carlton, Berlin et ses intérieurs art déco. Des chambres soignées au bar conceptuel créatif inspiré de l’univers du parfum, sans oublier l’une des plus grandes salles de bal de la ville, cet hôtel de luxe mélange ancien et moderne avec raffinement. Le petit-déjeuner satisfera les gourmets : outre les délices habituels du matin, du miel frais, provenant des huit ruches situées sur le toit de l’hôtel et récolté pendant l’été, est mis à disposition des clients. Jusqu’à 400 000 abeilles produisent chaque année cet emblématique nectar, exclusivement réservé à l’établissement. Également conditionné dans des bocaux en verre d’époque avec des étiquettes à l’ancienne, ce miel est un superbe souvenir à offrir.

Du gin distillé à Édimbourg

Ne manquez pas la dégustation de gin pendant votre séjour. (Photo : Marriott International)

Avec sa vue magnifique sur le château d’Édimbourg, ses restaurants de spécialités locales et son spa à la pointe de la modernité, le Sheraton Grand Hotel & Spa est l’établissement privilégié pour découvrir le centre de cette ville écossaise classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Détendez-vous en dégustant le gin exclusif du bar de l’hôtel, le One Square Bar. Fabriqué de manière artisanale dans la distillerie locale Pickering’s Gin, ce gin est infusé de 15 plantes du monde entier dont la bruyère, la réglisse, l’anis et des notes d’agrumes. Pour une visite mémorable, réservez une dégustation de gin accompagnée d’un expert qui vous expliquera le processus de distillation. Vous aurez la possibilité de goûter quatre gins différents et de repartir avec une bouteille miniature de One Square Gin fabriquée et scellée sur place.

Des produits cultivés sur les toits à Londres

À deux pas des sites les plus célèbres de Londres, le St. Ermin’s Hotel, Autograph Collection, est un havre de paix dans un édifice du XIXe siècle construit sur l’emplacement d’une chapelle du XVe siècle. Plus fascinant encore, la propriété a inspiré de nombreuses anecdotes historiques et abriterait un tunnel secret. L’hôtel dispose également d’une serre sur son toit, caractéristique rare dans un tel environnement urbain, dans laquelle poussent herbes aromatiques, fruits et légumes de saison pour accompagner la cuisine de style européen de son restaurant, le Caxton Grill. Pour un souvenir gastronomique ultime, achetez un pot de miel St. Ermin, produit par des abeilles qui butinent dans les parcs de la ville et récolté dans les ruches de la colonie, sur le toit de l’hôtel.

La bière St. Thomas à Prague, en République tchèque

Dégustez une bière chargée d’histoire au St. Thomas Brewery Bar. (Photo : Marriott International)

Bénéficiant d’un emplacement privilégié en contrebas de l’emblématique château de Prague, Augustine, un hôtel The Luxury Collection, propose un séjour élégant qui allie modernité et histoire légendaire des moines augustins du XIIIe siècle. Pour vous désaltérer, attardez-vous au St. Thomas Brewery Bar de l’hôtel et goûtez la bière exclusive St. Thomas, une bière brune produite pour la première fois en 1352 et qui a longtemps été la bière favorite des rois tchèques. Le lieu conserve les caractéristiques de la cave originale de la brasserie St. Thomas du XVIIe siècle, même si les moines qui y brassaient la bière ont depuis été remplacés par des maîtres brasseurs professionnels. Aujourd’hui, la microbrasserie Matuška fabrique la bière ancienne, qui est servie exclusivement au Brewery Bar de l’hôtel et au Refectory, l’ancien réfectoire des moines augustins, qui est maintenant un bar moderne décoré des fresques originales du XIXe siècle.

Des produits laitiers frais en Afrique du Sud

Savourez des ingrédients frais de la ferme au African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection. (Photo : Marriott International)

Surplombant un magnifique lac et ses environs verdoyants, le African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection est le cadre idyllique pour une escapade en pleine nature tout en restant proche de l’effervescence de la vie urbaine. Outre les promenades dans la réserve naturelle et les pique-niques, le lieu dispose d’une ferme laitière qui offre aux visiteurs un aperçu unique de l’agriculture pratiquée au XIXe siècle. Vous y découvrirez le troupeau de vaches, des stalles rénovées et des seaux d’époque pour recueillir le lait frais. Le fromage et la crème fraîche de la ferme sont vendus dans la boutique sur place. Pour une véritable saveur de la ferme à la table, le lait certifié est servi cru et sans le moindre additif.

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Date de publication: Juillet 26, 2022