Découvrez Israël : un guide pour votre séjour

Israël ne manque pas d'atouts : des clubs baignés de soleil de Tel-Aviv aux sites historiques de Jérusalem, en passant par l'élégant port de plaisance d'Herzliya ou les plages d'Eilat, vous ne vous ennuierez pas un seul instant . En dehors de ces villes, le choix d'activités est encore plus large. Vous pourrez visiter un kibboutz ou des vignobles, faire du vélo dans le désert, grimper dans des canyons escarpés ou plonger avec les dauphins, etc. Quel que soit le mois de l'année que vous choisirez, ce pays vous réserve des vacances inoubliables.

Les sites incontournables

Tel Aviv

Tel Aviv est le paradis des amoureux de la plage. (Photo : Getty Images)

Tel-Aviv est LA station balnéaire du pays. Et il n'y a pas de meilleur hôtel en ville que le Sheraton Tel Aviv. Les chambres disposent de balcons qui offrent une vue panoramique sur la mer tandis que la piscine sur le toit, le spa ultramoderne et le centre de fitness vous garantissent des vacances réussies, qui vous soyez plutôt sport ou détente.

Le Renaissance Tel Aviv Hotel est également situé sur le sable, mais aussi à quelques pas des boutiques, des bars et des restaurants qui parsèment les rues ensoleillées de Tel Aviv. Sa piscine intérieure est un véritable havre de paix en hiver, tandis que la Marina Terrace est l'endroit idéal pour prendre un café au soleil.

Nous vous conseillons de vous promener dans le quartier de Neve Tzedek, au sud-ouest de Tel-Aviv, qui regorge de galeries d'art comme de glaciers. Vous pourrez ensuite vous rafraîchir sur l'une des nombreuses plages de la ville. Évitez cependant de vous y rendre le vendredi et le samedi si vous le pouvez (ces jours constituent le week-end en Israël) et privilégiez la semaine. Rendez-vous à Baruch Beach pour une expérience exclusive ou à Banana Beach pour son ambiance festive. Certaines plages sont adaptées aux familles avec enfants et adolescents. Tel-Aviv accueille également l'une des plus grandes Pride Parade au monde, avec un large éventail de lieux LGBT+.

Jaffa

Jaffa est une ancienne ville portuaire aux ruelles pittoresques. (Photo : Getty Images)

Ancienne ville portuaire prospère, connue pour son atmosphère agréable, Jaffa est aujourd'hui accolée à Tel-Aviv. Les ruines pittoresques offrent un cadre de conte de fées aux restaurants artisanaux et aux boutiques. Et il y règne une ambiance culturelle vraiment progressiste qui mérite que vous vous y plongiez, notamment au théâtre arabe hébreu ou au centre Nalaga'at.

Situé dans un complexe restauré du XIXe siècle qui abritait autrefois l'hôpital français de Jaffa, à côté du port historique, The Jaffa, un hôtel The Luxury Collection présente une architecture à couper le souffle et des chambres particulièrement bien agencées. Prenez le temps de flâner dans les rues de la ville, du marché aux puces Shuk Hapishpeshim et du musée des antiquités au quartier d'art et de design HaTachana, situé dans le complexe de l'ancienne gare de Jaffa.

Herzliya

Herzliya est une ville riche et tranquille, située autour d'un élégant port de plaisance. Il s'agit d'une option idéale pour toutes celles et ceux qui souhaitent faire une pause et admirer la vue sans se presser. Les chambres du The Ritz-Carlton Herzliya offrent certains des hébergements les plus spacieux d'Israël, parfaits pour les familles, et donnent toutes sur la marina ou la mer. La cuisine casher est la vedette du restaurant Herbert Samuel tandis que le thé de l'après-midi prend une touche locale au Blends Lounge.

L'hôtel Publica Isrotel, quant à lui, offre une expérience plus urbaine : il abrite un club social qui propose des cours de sport et de fitness, de la musique live et une galerie d'art. En plus de la charmante marina, ne manquez pas le musée d'art contemporain d'Herzliya, le parc national d'Apollonia et la mosquée Sidna Ali.

Jérusalem

Jérusalem regorge de sites historiques.  (Photo : Getty Images)

La capitale du pays est dite « trois fois sainte » car elle contient les lieux les plus sacrés des religions juive et chrétienne et le troisième lieu saint de l'islam. Jérusalem compte tellement de lieux saints (56 pour être précis) et de sites historiques que vous ne pourrez pas tous les visiter en une journée. Nous vous conseillons l'Église du Saint-Sépulcre, le Mont du Temple et le Mont des oliviers, mais aussi le Mur des lamentations et la Tour de David. Parmi les autres lieux intéressants, le marché Mahane Yehuda est idéal pour acheter des souvenirs de vacances.

Les spécialités locales

Le houmous

La dégustation de houmous est un must en Israël. (Photo : Getty Images)

Même s'il n'est pas facile de répondre à la question « Qui a inventé le houmous ? », le masabacha épicé du Tel-Aviv Abu Hassan est le plat qui fait l'unanimité à Jaffa. Il s'agit, en fait, d'une variante du houmous standard, où les pois chiches sont, pour la plupart, laissés entiers.

Le shawarma

Vous n'aurez pas à marcher longtemps dans les rues de Tel-Aviv ou de Jaffa sans tomber sur un shawarma, l'une des spécialités typiques du pays. Parmi tous les restaurants et les traiteurs où vous pourrez le déguster, nous vous conseillons le discret Shawarma Bino, niché dans le célèbre marché aux puces de Jaffa. Choisissez de l'agneau effiloché onctueux assaisonné de salade croustillante, de houmous ainsi que de cuillerées de piment et de sauce tomate.

Les knafeh et les burek

Les knafeh sont des pâtisseries filo délicieusement croustillantes. (Photo : Getty Images)

Le Yaffa Knafeh est une petite boulangerie historique de Jaffa. Les knafeh chauds (des pâtisseries filo croustillantes et effilochées) attirent aussi bien les habitants que les touristes avec leur douceur sucrée. Toujours à Jaffa, la célèbre boulangerie bulgare Leon prépare des burek sucrés et salés (des bouchées farcies), une spécialité hybride qui mélange les héritages arabe et ashkénaze.

Les autres plats typiques

Le restaurant Jaffa est dirigé par le chef israélien Roi Antebi, célèbre pour ses poissons grillés et ses pâtes, situé dans une cour enchanteresse. Ne manquez pas non plus les saveurs locales revisitées dans les restaurants M25, Sheine et Santa Katarina à Tel Aviv, ainsi qu'au Onza et Puaa à Jaffa. L'un des meilleurs restaurants de poisson d'Israël est le Margaret Tayar de Jaffa : commandez des sardines farcies et des galettes de poisson frais à déguster sur sa terrasse pittoresque.

Les trésors cachés

Les jardins Baha'i classés au patrimoine mondial de l'UNESCO à Haïfa sont incontournables. (Photo : Getty Images)

Vous vous demandez où aller ensuite ? Eilat est une destination de vacances prisée sur la mer Rouge pour toutes celles et ceux qui recherchent le soleil en hiver. Bénéficiant de températures clémentes toute l'année, vous apprécierez vous y baigner ou, mieux encore, y faire de la plongée avec tuba au large de Coral Beach. Non loin, si Dolphin Reef est à la hauteur de son nom, vous pourrez y nager avec des dauphins.

Les jardins baha'is de Haïfa, également connus sous le nom de jardins suspendus de Haïfa, sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ils entourent le sanctuaire du Báb sur le mont Carmel. Planifiez votre visite au coucher du soleil pour y admirer une vue époustouflante.

Israël se tourne avec succès vers la viticulture. Le pays compte aujourd'hui plus de 300 établissements vinicoles entre les collines de Judée, Tzor'a, la Galilée et le désert du Néguev. Les paysages des vastes déserts, des canyons, des réserves naturelles et des montagnes escarpées attirent les amateurs de sensations fortes du monde entier, qui veulent passer des vacances dynamiques, entre randonnée, cyclisme et camping.

Enfin, vous ne pouvez pas quitter Israël sans avoir un aperçu du fonctionnement d'un vrai kibboutz (ou moshav), qui sont des exploitations agricoles collectives traditionnelles. Visitez le kibboutz Ein Harod, le premier grand kibboutz en Israël (fondé en 1921), pour une expérience vraiment mémorable.

Quelques conseils pratiques

La décontraction étant de rigueur dans tout le pays, prenez le « yalla, yalla » (qui signifie « allons-y ! ») comme une réponse amicale à la plupart des questions, que vous visitiez Jérusalem ou que vous vous promeniez dans un marché aux puces.

Veillez également à respecter toutes les exigences vestimentaires sur les sites religieux, telles que les légers couvre-chefs et les épaules couvertes. Pensez à vérifier les heures d'ouverture des bâtiments publics comme des établissements privés, car de nombreux endroits peuvent être fermés le samedi pour cause de shabbat. Si vous souhaitez vivre une expérience locale authentique et amusante, prenez un sherut, un taxi partagé.

Date de publication: Février 27, 2023

Article Tags:  Herzliya , Israël , Jaffa , Jérusalem