À la découverte de saveurs hors du commun à Tunis

La Tunisie possède un patrimoine culinaire étonnant et, grâce à sa position favorable sur la côte méditerranéenne, peut se prévaloir d'une longue histoire de production de vin. Tunis, la capitale du pays, fait aujourd'hui la fierté de cette tradition, offrant un creuset de saveurs inoubliables et de parfums enivrants qui témoignent des influences phéniciennes, françaises et andalouses de la cuisine tunisienne. Les tables de toute la ville sont ornées de délicieuses créations que la Tunisie revendique, comme la harissa, la shakshuka et le couscous. Voici 8 restaurants qui prouvent que la cuisine tunisienne figure parmi les meilleures au monde.

L’Onzième Rooftop Grill and Bar

Ne manquez pas le plateau de fruits de mer fumés à L'Onzième Rooftop Bar and Grill. (Photo : Marriott International)

Rendez-vous au onzième étage du Tunis Marriott Hotel pour vous offrir un magnifique repas au bord de la piscine à L’Onzième Rooftop Bar and Grill, avec les lumières de la ville qui scintillent en contrebas. La carte du chef Laurent Brun est une œuvre d'art culinaire : attendez-vous à des assiettes joliment présentées qui mettent à l'honneur à la fois les techniques modernes et la cuisine traditionnelle au feu de bois. Goûtez les crevettes frites croustillantes inspirées de la région côtière voisine de Bizerte, le ceviche de saumon épicé ou bien le plateau de fruits de mer fumés, servi avec un savoureux couscous. L'Onzième est également un endroit idéal pour se détendre avec quelques amis en début de soirée, à l'heure de l'apéritif. Commandez des brochettes de poulet grillé, des mini-burgers et des bruschettas pour accompagner des cocktails savamment préparés, tandis que la musique live joue en arrière-plan.

Dar Slah

Niché sous un dais de fleurs de bougainvillées le long de la rue de la Kasbah, vous trouverez le Dar Slah. « Dar » se traduit par « maison » en arabe et le charmant propriétaire Sadri Smoali, qui a ouvert son restaurant il y a une trentaine d'années, sait comment recevoir ses clients. La cuisine est faite maison, avec de généreux morceaux de pain frais offerts pour s'imprégner des jus délicieusement épicés des plats, ainsi que des sauces et des vinaigrettes fraîchement préparées. Afin de soutenir les agriculteurs locaux et de réduire le gaspillage alimentaire, Sadri se rend chaque matin au marché local pour planifier son menu en fonction des produits de saison. Nous vous conseillons le couscous noir à l'encre de seiche, un mélange harmonieux de saveurs délicates et salées et d'intensité umami.

L’Urbain

L’Urbain propose des recettes classiques et contemporaines présentées de façon créative. (Photo : Marriott International)

Avec son décor lambrissé bordé de délicates fougères, L’Urbain, est un lieu agréablement lumineux et spacieux, parfait pour commencer votre journée à Tunis. Au menu : ces crêpes, des pancakes aux fruits rouges, des pâtisseries françaises fraîchement cuites, un mélange de fruits secs, d'abricots et de pruneaux, et même un ojja rouge foncé (un autre terme pour désigner le shakshuka). Pour les repas, la cuisine propose des salades copieuses, des burgers et un poulet grillé du four Josper,mêlant des influences allant de l'Afrique du Nord à l'Europe et aux États-Unis. L’Urbain, restaurant incontournable du Tunis Marriott Hotel, propose également un vaste buffet pour le déjeuner avec un large éventail de desserts tunisiens impressionnants.

Dar El Jeld

Occupant un ancien manoir du XVIIIe siècle, avec une cour parsemée de citronniers, l'élégant Dar El Jeld est l'un des restaurants les plus évocateurs de Tunis. La salle à manger principale est magnifique avec ses lustres scintillants, ses grands murs en mosaïque, ses plafonds dorés, ses colonnes ioniques et ses sols en marbre. Des classiques tunisiens agrémentés d'une touche moderne dominent le menu, comme le tortmech, une soupe tunisienne traditionnelle à base de brik danouni (raviolis farcis au bœuf), préparé avec une touche méditerranéenne. En dessert, goûtez à la tarte citron basilic, composée de citrons cultivés dans la cour. À l'heure du petit-déjeuner ou pour un apéritif en soirée avec vue pittoresque sur Tunis, installez-vous sur le rooftop.

Walima

Embarquez pour un voyage culinaire à travers Tunis chez Walima. (Photo : Marriott International)

Le luxueux Walima, situé au sein du Sheraton Tunis Hotel, est un excellent choix pour toutes les grandes occasions. Avec un plafond de verre coloré et des murs ornés de fresques, le décor tunisien est tout aussi éblouissant quie le menu. Faites votre choix parmi les spécialités locales préparées avec savoir-faire, telles que le lablabi (soupe de pois chiches dans un bouillon léger à l'ail et au cumin), la marqa jelbana (ragoût de pois noir, gourmand et cuit lentement) et la chorba d'agneau épicée au ras el hanout. Ces plats méritent d'être accompagnés par un vin d'exception : appréciez l'une des variétés tunisiennes locales de la péninsule voisine du Cap Bon, allant des muscats doux aux syrahs corsés.

Fondouk Al Attarine

Si le Fondouk El Attarine était autrefois un caravansérail, lieu où les voyageurs pouvaient faire une pause, se reposer et se ravitailler, il assure aujourd'hui ces mêmes fonctions, avec une touche d'élégance contemporaine. Évoquant son identité historique, le restaurant occupe un ensemble de cours en plein air, ornées de colonnes corinthiennes et d'arcs ottomans, sous un fond de musique live. Écrit à la craie sur un tableau noir, le menu (régulièrement modifié) est une fusion de plats méditerranéens et tunisiens. Le restaurant est particulièrement adepte des spécialités locales telles que le filo brik frit et le mbatten brouklou, des croquettes de chou-fleur et de pommes de terre accompagnées d'une sauce piquante à la harissa et à la tomate. Si vous avez une envie de sucré, dégustez la zriga, crème aux amandes tunisienne. Après votre repas, parcourez la galerie de bijoux et d'objets artisanaux en mosaïque de Fondouk El Attarine.

Essaraya

Nichée dans la médina de Tunis, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, se trouve la vénérée Essaraya. Frappez à la porte ornementale jaune moutarde du restaurant et vous serez accueilli par un hôte qui vous accompagnera jusqu'à votre table à la lueur d'une lanterne. La décoration est somptueuse : chaises en bois couleur pistache, nappes en satin rouge carmin, murs ornés de mosaïques et imposantes lampes en laiton, tandis qu'un escalier en marbre mène à une mezzanine couleur turquoise. La carte est, quant à elle, dominée par les classiques tunisiens. Le plateau de mezze de pâtisseries salées est un préambule parfait, avant de passer à des plats plus copieux tels qu'un ragoût de tomates et de poisson mémorable appelé kabkabou, et un maraqat al-safarjal, riche ragoût d'agneau et de coing. En fin de repas, assurez-vous de faire honneur au dessert : l'assidat zgougou, un dessert à la crème imbibée d'eau de rose et recouvert d'amandes, est un vrai délice.

Pang’s

Le restaurant Pang est une destination évocatrice pour une véritableexpérience culinaire. (Photo : Marriott International)

Le restaurant sino-japonais Pang’s fait honneur aux abondants fruits de mer frais qui arrivent tous les jours au port de Tunis. Au sein du Sheraton Tunis Hotel, et dirigé par le chef chinois Tang Duoling, Pang's propose une large sélection de sushis, ainsi que d'autres plats asiatiques populaires tels que les dim sum et le riz frit. Goûtez au Pang's Boat, une gamme de sushis majestueusement garnis de fleurs comestibles, d'œufs de saumon, de yuzu acide et de wasabi. Le restaurant est également fier de son plat principal de crevettes dans une sauce Kung Pao relevée et aromatique. Pour accompagner votre repas, sirotez des cocktails épicés au gingembre à base de saké japonais. Les lanternes suspendues, les peintures murales et les décorations qui s'inspirent de l'Asie créent une ambiance sereine et sophistiquée.

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Date de publication: Avril 18, 2023

Article Tags:  Tunis