11 adresses pour découvrir les richesses de la cuisine vénitienne

La cuisine de Venise est un carrefour de saveurs, un creuset de traditions culinaires qui reflètent l'histoire millénaire de cette ville qui fut une république maritime. Les galions déchargeaient leurs ingrédients exotiques tels que les épices, les amandes ou les raisins secs, qui devinrent indispensables à la cuisine locale, donnant naissance à des spécialités uniques. En explorant la ville, faites une halte dans un incontournable bacaro, une ancienne taverne, pour y apprécier les cicchetti, spécialités apéritives les plus appréciées de la ville. Découvrez 11 adresses qui vous donneront un goût authentique de la gastronomie vénitienne.

Agli Amici Dopolavoro

Le spacieux et élégant Agli Amici Dopolavoro Venezia sublime le JW Marriott Venice Resort & Spa avec ses délicieuses spécialités (Photo : Marriott International)

L'élégant et lumineux Agli Amici Dopolavoro Venezia est situé au sein du JW Marriott Venice Resort & Spa sur l'île privée luxuriante d'Isola delle Rose. Le restaurant est niché dans un bâtiment des années 1920 dont les éléments d'origine ont été magnifiquement préservés. Le menu du restaurant met à l'honneur les poissons et les légumes. Les légumes verts frais proviennent du potager du restaurant, tandis que l'huile d'olive servie est produite sur l'île.

Installez-vous dans l'élégante salle à manger et dégustez des plats savoureux du lagon, tels que les tortelli de crabe au safran et aux algues, ou les spaghettis au beurre d'anchois, au caramel d'œufs et aux herbes de la lagune. Ces plats sauront vous apaiser autant qu'un centre de bien-être. Notez que ce restaurant dispose d'un quai privé, ce qui facilite la traversée en bateau depuis Venise.

Sagra Rooftop Restaurant

Situé au sein du JW Marriott Venice Resort & Spa, le Sagra Rooftop Restaurant fait voyager ses convives à travers l'Italie (Photo : Marriott International)

Situé au sein du JW Marriott Venice Resort & Spa, le Sagra Rooftop Restaurant célèbre la cuisine italienne du nord au sud. À votre arrivée, installez-vous sur des sièges confortables et élégants aux accents bleu saphir et corail, et profitez d'une vue sublime sur le lagon et les toits de Venise.

Sur la carte, nous vous conseillons le risotto aux fruits de mer, les pâtes cacio e pepe ou l'escalope à la milanaise. Le soir venu, les clients y affluent pour grignoter des cicchetti et siroter des cocktails savamment préparés tout en admirant le coucher du soleil sur la légendaire ville maritime italienne.

Osteria Al Mercà

L'Osteria Al Mercà est un restaurant de poisson traditionnel du Lido di Venezia, une longue et étroite bande de terre qui sépare le lagon de la mer Adriatique. Les cinéphiles savent que c'est ici que se déroule, chaque année, le festival du film de Venise, connu pour attirer sur son tapis rouge, le gratin du 7ème art.

Nous vous conseillons de savourer des cicchetti et toutes leurs savoureuses spécialités à base de poisson, notamment le risotto de poisson, les seppie in umido (un ragoût de seiche), et la frittura mista, un plat de poisson et de fruits de mer fraîchement pêchés et frits dans une pâte légère et parfaitement croustillante.

Sapori Cooking Academy

Apprenez à préparer certains des plats délicieux que vous avez dégustés à Venise à la Sapori Cooking Academy du JW Marriott Venice Resort & Spa (Photo : Marriott International)

Vous souhaitez perfectionner vos talents culinaires ? Rendez-vous à la Sapori Cooking Academy du JW Marriott Venice Resort & Spa, où des chefs expérimentés vous révèleront les secrets de la cuisine vénitienne. L'expérience commence au marché aux poissons du Rialto, où vous apprendrez à choisir les prises exposées les plus fraîches . De retour à l'Académie, vous parcourez le potager et le verger pour cueillir des légumes verts et des fruits frais avant de vous diriger vers la cuisine pour concocter des spécialités vénitiennes. Vous pouvez également apprendre à faire des cicchetti, très appréciés en ville, avant de les déguster vous-même avec un verre de vin.

Osteria Al Portego

Cet endroit rustique et animé, niché dans une petite rue à quelques pas à l'est du pont du Rialto, offre une expérience vénitienne authentique. Le comptoir de l'Osteria al Portego regorge de toutes sortes de cicchetti traditionnels : faites votre choix et rejoignez les Vénitiens en sirotant un verre de Spritz, ou prenez place pour déguster des plats vénitiens classiques tels que le baccalà mantecato, un délicieux plat crémeux de cabillaud séché fouetté à l'huile d'olive et servi avec de la polenta ou du pain, et des sarde in saor, des sardines frites marinées au vinaigre, aux oignons, aux raisins secs et aux pignons de pin. Une excellente sélection de vins vénitiens vous y attend également.

Gio’s

Dînez face au Grand Canal au Gio's Restaurant & Terrace, qui fait partie du St. Regis Venice (Photo : Marriott International)

Optez pour le Gio’s Restaurant & Terrace et installez-vous au bord du Grand Canal dans une magnifique véranda rafraîchie par la brise pour profiter d'une vue imprenable sur la basilique San Giorgio. Avec ses élégants parasols blancs, ses arbres feuillus et ses coussins pastel délicatement posés sur des sièges couleur crème, le Gio's vous offre un agréable cadre méditerranéen.

Le soir venu, les bougies sont allumées, pour une ambiance résolument romantique. Le menu comprend des plats vénitiens et italiens ainsi que quelques plats internationaux. Le restaurant fait partie du St. Regis Venice, qui possède l'une des adresses les plus convoitées de la ville : Piazza San Marco, la plus grande place de Venise.

Arts Bar

Les mixologues du célèbre Arts Bar du St. Regis Venice préparent des cocktails de qualité supérieure (Photo : Marriott International)

Le sophistiqué Arts Bar du St. Regis Venice propose des sièges le long de l'une des voies navigables les plus emblématiques du monde : le Grand Canal. Les mixologues y préparent des boissons qui s'inspirent du riche patrimoine culturel et artistique de Venise, avec des cocktails signature inspirés d'œuvres d'art célèbres liées à la ville.

Installez-vous confortablement sur des sièges en velours aux riches teintes d'ambre et d'orange foncé ou dirigez-vous vers la terrasse, où vous pourrez siroter votre boisson préférée, préparée avec le plus grand soin, pendant que les gondoles glissent sur l'eau devant la basilique baroque de Santa Maria della Salute. Laissez-vous ensuite bercer par les airs de jazz contemporains qui contribuent à créer une atmosphère très lounge.

La Zucca 

La Zucca propose une large sélection de plats d'origine végétale qui sauront vous séduire, que vous soyez végétarien ou non. Savourez des plats riches et crémeux à la citrouille préparés avec de la ricotta assaisonnée et du beurre, appréciez les champignons grillés farcis au pecorino ou dégustez les lasagnes aux végétarienne avec des légumes frais de saison. Son décor de murs lambrissés de chêne aux finitions vert bouteille constitue un cadre confortable et chaleureux dans le quartier de San Polo.

The Gritti Terrace

La vue panoramique depuis la terrasse Gritti du Gritti Palace, un hôtel The Luxury Collection, accompagne parfaitement l'excellente cuisine du restaurant (Photo : Marriott International)

Avec ses sièges le long du canal, The Gritti Terrace offre certaines des plus belles vues de la ville. Le vaste panorama s'étend de la Punta della Dogana à la basilique Santa Maria della Salute, avec l'île San Giorgio Maggiore à proximité. Ce restaurant est parfait pour un repas léger, pour le déjeuner ou un snack d'après-midi pour faire le plein entre entre deux étapes touristiques.

Au menu, vous trouverez des salades, des hamburgers et des plats de pâtes, ainsi que des soupes relevées avec du gaspacho de pastèque, de fraises et de tomates cerises, ainsi que des plats de poisson et de viande tels que des calamars frits, des calamars grillés et du foie de veau à la vénitienne avec de la polenta en accompagnement.

Club del Doge

Situé dans un palais du XVe siècle, le Club del Doge de The Gritti Palace, un hôtel TheLuxury Collectio, célèbre la tradition culinaire vénitienne (Photo : Marriott International)

Si vous cherchez un lieu pour dîner dans un cadre historique, rien de tel que The Gritti Palace. Situé dans un palais du XVe siècle, le Club del Doge Restaurant propose de vous installer dans une somptueuse salle à manger dorée riche en siècles de plaisir luxueux. Si vous préférez dîner en plein air, demandez une table sur la terrasse au bord du canal, qui offre une vue imprenable sur la principale voie navigable de la ville.

La cuisine célèbre la tradition culinaire vénitienne, avec des plats savamment élaborés et une touche contemporaine et internationale. Vous serez séduit par les arômes de chicorée rouge de Trévise servie avec une sauce puttanesca et sa gaufre croquante, ainsi que des plats de poisson comme la morue aux lentilles, du miso et du bouillon de soja.

The Gritti Epicurean School

Depuis près de quatre décennies, l'école Gritti Epicurean enseigne aux cuisiniers comment perfectionner leurs compétences culinaires (Photo : Marriott International)

Au sein de l'étalissement The Gritti Palace, l'école Gritti Epicurean enseigne aux cuisiniers en herbe et expérimentés comment perfectionner leurs compétences culinaires depuis 1975. Vous pourrez y suivre un cours de cuisine pratique qui vous permettra de découvrir le riche patrimoine culinaire de Venise.

En plus d'une visite du marché du Rialto, la masterclass comprend un apéritif vénitien typique avec des cicchetti dans l'un des bacari traditionnels de la ville où les participants peuvent se faire une idée de la vie vénitienne authentique. L'école propose également des dégustations de vins où vous pourrez explorer les différences entre les blancs et les rouges du nord-est de l'Italie.

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Date de publication: Juillet 21, 2023

Dernière mise à jour: Octobre 26, 2023