Rozsmakuj się w ekologicznych restauracjach: 9 hiperlokalnych propozycji

Zrównoważona turystyka nie ogranicza się do pobytu w ekologicznym budynku. Równie istotne znaczenie ma pochodzenie jedzenia i napojów, które goszczą na stołach. Wybierając produkty miejscowe, nie tylko wspierasz zrównoważony rozwój, ale również wyruszasz w kulinarną podróż po lokalnych smakach. Wybraliśmy dziewięć wyjątkowych restauracji hotelowych w Europie, na Bliskim Wschodzie i w Afryce, które serwują niepowtarzalne potrawy wyłącznie z lokalnych składników.

Zioła i warzywa prosto z hotelowej produkcji w Zjednoczonych Emiratach Arabskich

W samym sercu Al Wadi kryje się perła pustyni — hotel The Ritz-Carlton Ras Al Khaimah Al Wadi Desert. W ultraluksusowych willach udekorowanych autentycznymi beduińskimi meblami masz do dyspozycji prywatny basen, salon i spektakularne widoki na otaczającą przyrodę.

Mimo niebywale gorącego klimatu przez cały rok na stołach restauracji Farmhouse i Kaheela gości świeża bazylia, mięta, czosnek oraz szeroki wachlarz lokalnych produktów. Wszystkie zioła i warzywa są organiczne i pochodzą z hotelowego ogrodu.

Nad uprawą tych zielonych skarbów czuwa zespół kucharzy. Zrównoważona produkcja jest możliwa dzięki zastąpieniu nawozów sztucznych skompostowanymi odpadami organicznymi.

Świeżo tłoczona oliwa z oliwek w Wenecji

Rozkoszuj się posiłkami z dodatkiem lokalnie produkowanej oliwy z oliwek w Fiola at Dopolavoro. (Zdjęcie: Marriott International).

Jak wygląda la dolce vita w weneckim wydaniu? Przekonaj się o tym podczas pobytu w JW Marriott Venice Resort & Spa. Na prywatnej wyspie Isola delle Rose czekają na Ciebie malownicze ogrody z drzewkami oliwnymi i liczne baseny. Dasz wiarę, że ten rajski zakątek jest oddalony zaledwie kilka minut od miasta?

Możesz się tu raczyć daniami z lokalnie uprawianych warzyw i owoców. Na uwagę każdego smakosza zasługuje najwyższej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, produkowana w hotelu. Oliwki używane do jej przygotowania zostały ręcznie zebrane ze 104 pielęgnowanych na wyspie drzewek.

Tej niebiańskiej oliwy możesz skosztować na co dzień w restauracji Fiola at Dopolavoro lub z kromką domowego chleba podczas cotygodniowej degustacji oliwy w hotelu.

Lokalna winiarnia w Elciego (Hiszpania)

Bryła hotelu Marqués de Riscal jest taka sama jak produkowane tam wina — wyrazista i nieziemska. (Zdjęcie: Marriott International).

Hotel Marqués de Riscal Luxury Collection zaprojektował nikt inny jak wirtuoz architektury Frank Gehry. Niepowtarzalna tytaniczna bryła znajduje się w miasteczku Elciego położonym w rybackiej prowincji La Rioja, której historia sięga czasów średniowiecza.

Świat Marqués de Riscal dosłownie kręci się wokół lampki wina. Ta najstarsza winiarnia w regionie czerpie pełnymi garściami ze swojego dziedzictwa. Od pokoi z widokiem na winnice, przez kulinarne rozkosze z wyrazistą nutą wina, zabiegi spa wykorzystujące dobroczynne działanie winogron, aż po dostęp do piwnicy z winami światowej klasy.

Lokalne czerwone wina zawdzięczają swój wyrafinowany smak tradycyjnym, kilkusetletnim metodom produkcji. Idealny mariaż aromatów uzyskuje się po zmieszaniu szczepów tempranillo, graciano i mazuelo z francuską odmianą cabernet sauvignon.

Śródziemnomorskie rarytasy na Sardynii (Włochy)

Szmaragdowe wybrzeże skrywa wyjątkowy klejnot — Hotel Cala di Volpe Luxury Collection Hotel. Pobyt w barwnym hotelu stylizowanym na dawną rybacką wioskę z pewnością będzie ucztą dla oczu.

Zaś na ucztę dla podniebienia udaj się na kulinarną wyprawę do hotelowego ogrodu warzywnego, by tam pobudzić zmysły zapachami aromatycznych ziół i skosztować owoców prosto z drzewa. Zajrzyj też na farmę, na której pasie się spora gromadka koźlątek. Ich urok rozbroi każdego twardziela.

Na wyjątkową uwagę zasługuje kulinarny kunszt La Fattorii, więc nie przegap okazji, by zarezerwować stolik i skosztować lokalnych rarytasów w samym sercu ogrodu warzywnego. Szukasz wyjątkowego miejsca na uroczysty obiad z rodziną? La Fattoria pomieści nawet 20 amatorów i amatorek lokalnej kuchni.

Ule w Berlinie

Wyszukanej sylwetki hotelu The Ritz-Carlton, Berlin górującej nad placem Poczdamskim nie da się przeoczyć. Już od progu hotel zadziwia pełnym przepychu wystrojem w stylu art deco, który uzupełnia nietuzinkowy aromatyczny bar i jedna z największych sal balowych w stolicy Niemiec.

Kto ma pszczoły, ten ma miód. Tak właśnie jest w Ritz-Carlton. Obok typowych produktów śniadaniowych możesz skosztować również hotelowego miodu pochodzącego z ośmiu uli znajdujących się na dachu budynku.

To dzięki pracy aż 400 tysięcy pszczół możemy raczyć gości tym wyjątkowym smakołykiem. Nasze przepyszne płynne złoto kupisz także na miejscu.

Gin destylowany lokalnie w Edynburgu

Wyjątkowa degustacja ginu. (Zdjęcie: Marriott International).

Co czyni z Sheraton Grand Hotel & Spa idealną bazę wypadową do zwiedzania edynburskiej starówki? Bez wątpienia doskonała lokalizacja. A po całym dniu odkrywania obiektów z listy światowego dziedzictwa UNESCO z przyjemnością wypoczniesz w pokoju z olśniewającym widokiem na Zamek w Edynburgu, rozsmakujesz się w daniach z lokalnych produktów i skorzystasz z najnowocześniejszych zabiegów spa.

Koniecznie spróbuj hotelowego ginu w One Square Bar. Ten wyborny trunek z notami wrzosu, lukrecji, anyżu i cytrusów jest produkowany ręcznie w lokalnej destylarni Pickering’s Gin, a sekret jego smaku stanowi połączenie 15 ziół.

Chcesz sprawić, aby pobyt był naprawdę wyjątkowy? Zapisz się na degustację ginów, podczas której nie tylko posmakujesz czterech rodzajów tego trunku, ale również poznasz sekrety procesu destylacji. Jako uczestnik otrzymasz w prezencie miniaturową butelkę ginu One Square przygotowanego na terenie hotelu.

Zielone skarby na dachu w Londynie

St. Ermin’s Hotel, Autograph Collection znajduje się w pobliżu najpopularniejszych londyńskich atrakcji. Obecny XIX-wieczny budynek powstał na zgliszczach XV-wiecznej kaplicy, a na temat samego hotelu krążą setki historycznych anegdot. Jedna z miejskich legend głosi nawet, że z budynku można się przedostać do sekretnego tunelu.

Nie tylko hotelowe podziemia skrywają tajemnice. Na dachu hotelu znajduje się szklarnia, w której hodowane są zioła, sezonowe warzywa, owoce i przyprawy używane do przygotowania dań kuchni europejskiej serwowanych w restauracji Caxton Grill.

A co, jeśli tajemnice są słodkie? Na prawdziwych łasuchów czeka wyjątkowa niespodzianka. Na miejscu kupisz hotelowy miód St. Ermin’s pochodzący z uli stojących na dachu hotelu.

Piwo św. Tomasza w Pradze (Republika Czeska)

Skosztuj historycznego piwa w barze St. Thomas Brewery. (Zdjęcie: Marriott International).

Zapraszamy do ekskluzywnego hotelu Augustine, a Luxury Collection hotel położonego tuż obok znanego na całym świecie zamku Praskiego. Ten dawny klasztor augustianów stanowi dziś niezwykle udany mariaż XIII-wiecznej architektury i stylowych nowoczesnych rozwiązań.

Na prawdziwych piwoszy czeka nie lada gratka. W murach hotelowego baru St. Thomas Brewery Bar skosztujesz ciemnego piwa, którym niegdyś raczyli się członkowie czeskiej rodziny królewskiej. Historia tego wyjątkowego trunku sięga aż 1352 roku. Sam budynek browaru św. Tomasza zachował swój XVII-wieczny charakter po dziś.

Piwa z wielowiekową tradycją, warzonego w mikrobrowarze Matuška, spróbujesz wyłącznie w hotelowym barze lub w The Refectory — niegdysiejszej jadalni augustianów, która dziś pełni funkcję modnego baru.

Nabiał prosto z gospodarstwa w RPA

Rarytasy ze świeżych produktów serwowane w African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection. (Zdjęcie: Marriott International).

Komu z nas nie marzy się wiejska sielanka? Na taki właśnie pobyt możesz liczyć w hotelu African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection. Malownicze jezioro i bujna zieleń tworzą idylliczną scenerię, w której z łatwością zapomnisz o zgiełku polskich miast.

Relaksujące spacery na łonie natury i wyborne pikniki to zaledwie część atrakcji. Chcesz wiedzieć, jak wyglądała praca na farmie w XIX wieku? Zapraszamy na wizytę do hotelowej fermy mlecznej oraz do pobliskiego ogródka herbacianego Barn. Oprócz autentycznych kanek i odnowionych stajni zobaczysz tu także stado krów, z których mleka wyrabia się sery i śmietanę sprzedawane w tutejszym sklepiku.

Czemu lokalne mleko smakuje jak prosto od krowy? Bo takie właśnie jest — surowe, bez grama dodatków i opatrzone stosownym certyfikatem.

Data publikacji: July 26, 2022

Tagi związane z artykułem:  Berlin , Republika Czeska , Edynburg , Anglia , Niemcy , Włochy , Londyn , Praga , restauracje , Sardynia , Szkocja , RPA , Hiszpania , Zjednoczone Emiraty Arabskie , Wenecja