Dall’hotel alla tavola: esperienze gastronomiche sostenibili con prodotti a chilometro zero in 9 hotel in giro per il mondo

scritto da Jessica Benavides Canepa    per la sezione: Gastronomia e drink

Per i viaggiatori che scelgono di adottare comportamenti sostenibili in ogni ambito del proprio stile di vita, la provenienza dei cibi e delle bevande che consumano assume grande importanza, al pari dell’atmosfera che si respira nei locali in cui questi sono serviti. Abbiamo raccolto ben nove esperienze gastronomiche imperdibili in Europa, Medio Oriente e Africa, con prodotti rigorosamente a chilometro zero e creazioni esclusive per un ristretto numero di hotel.

Verdure ed erbe aromatiche coltivate direttamente in hotel negli Emirati Arabi Uniti

Situato nel cuore dell’immenso deserto Al Wadi, The Ritz-Carlton Ras Al Khaimah, Al Wadi Desert vi offre ville extralusso arredate in stile beduino, una piscina privata, una zona lounge e panorami naturali incredibili. Lo staff della cucina dell’hotel cura con passione, grande dedizione e rispetto per l’ambiente, un orto rigoglioso in cui si coltivano basilico, menta, aglio e prodotti stagionali assortiti, anche in estate nonostante le torride temperature. L’aggiunta al terreno del compost ricavato dai rifiuti organici consente una crescita sana e rigogliosa di prodotti e condimenti biologici che arricchiscono i menu dei ristoranti del resort Farmhouse e Kaheela, garantendo grande freschezza, sapori autentici e la totale assenza di fertilizzanti chimici.

Un assaggio di olio d’oliva appena spremuto a Venezia

JW Marriott Venice

Valorizzate ogni pasto con l’olio d’oliva biologico al Fiola at Dopolavoro. (Foto: Marriott International)

Prendetevi un momento tutto per voi, raggiungete l’accogliente Isola delle Rose in pochi minuti di barca dalla città e immergetevi nell’oasi del JW Marriott Venice Resort & Spa, tra giardini lussureggianti, un’ampia zona piscine e oliveti a perdita d’occhio.

I menu disponibili in molti dei ristoranti del resort propongono frutta e verdura coltivate nel fertile terreno dell’isola e l’olio extra vergine è esclusivo della casa: le olive sono raccolte a mano dai 104 ulivi presenti nella proprietà e frante a freddo, per ottenere un prodotto d’eccellenza con coltivazione, lavorazione e conservazione dirette.

Deliziate il palato valorizzando i vostri pasti con l’olio dell’isola al ristorante Fiola at Dopolavoro o partecipate alla degustazione settimanale in cui il profumo e il gusto dell’olio si sposano con il pane fatto in casa.

Vino biologico a Elciego, Spagna

Hotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection Hotel

Il design appariscente dell’Hotel Marqués de Riscal è impareggiabile, proprio come la sua collezione di vini pregiati. (Foto: Marriott International)

Progettato dal celeberrimo architetto Frank Gehry, l’Hotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection Hotel è uno stupefacente gioiello in titanio situato a Elciego, un pittoresco borgo medievale. Come c’è da aspettarsi da una delle più antiche tenute vinicole della regione di Rioja, ogni centimetro del Marqués de Riscal richiama la coltivazione del vino: dalle camere con vista sui vigneti ai trattamenti di bellezza e benessere di vinoterapia, fino alla gastronomia e a una cantina d’eccellenza. Raccolte con metodi tradizionali per creare vini rossi di pregio, le varietà di uve locali comprendono la tempranillo, la graciano e la mazuelo, miscelate alla perfezione con uve francesi cabernet sauvignon.

Bontà mediterranee in Sardegna

chef a La Fattoria

Celebrate il ritorno alla natura con un’esperienza del gusto all’insegna della sostenibilità a La Fattoria. (Foto: Marriott International)

Ispirato alla quiete della baia su cui è adagiato, lungo la leggendaria Costa Smeralda, l’Hotel Cala di Volpe, a Luxury Collection Hotel, Costa Smeralda è stato progettato per emulare un pittoresco villaggio marinaro che si specchia tra le vibranti sfumature di azzurro del Mediterraneo.

Prendetevi una pausa per scoprire l’orto e la piccola fattoria della proprietà: qui potrete respirare a pieni polmoni l’aroma pungente delle erbe aromatiche locali, raccogliere frutta direttamente dagli alberi o fare visita alla prolifica famiglia di caprette.

Immergetevi nella natura e prenotate a La Fattoria: celata dall’orto dell’hotel e aperta ai gruppi su richiesta, La Fattoria può ospitare fino a 20 persone per un’intima esperienza gastronomica in stile familiare, dove i frutti dell’abbondante raccolto della proprietà sono gli ingredienti principali e i protagonisti assoluti di ogni piatto.

Il cibo degli dei: gli alveari a Berlino

“Elegante” e “sofisticato” sono gli aggettivi descrivono al meglio il The Ritz-Carlton, Berlin , un hotel straordinario dagli interni in stile art déco che si affaccia sulla brulicante Potsdamer Platz. In tutta la struttura si respira l’atmosfera glamour che pervade le camere, avvolge il concept bar creativo e si espande in una delle sale da ballo più grandi della città. Ogni giorno a colazione concedetevi un dolce risveglio: oltre alle usuali prelibatezze mattutine, è il delizioso miele fresco prodotto negli otto alveari presenti sul tetto dell’hotel e raccolto durante l’estate a essere il vero e irrinunciabile peccato di gola. Fino a 400.000 api lavorano meticolosamente ogni anno alla creazione di questo prodotto d’eccellenza destinato al consumo interno. L’esclusivo “cibo degli dei” dell’hotel viene anche confezionato in barattoli di vetro con etichette in stile vintage per un dolce souvenir.

Gin distillato localmente a Edimburgo

degustazione gin

L’esperienza di degustazione del gin è un rituale imperdibile. (Foto: Marriott International)

Con una vista privilegiata sul Castello di Edimburgo, una varietà di ristoranti a chilometro zero e strutture termali all’avanguardia, lo Sheraton Grand Hotel & Spa è il punto di partenza perfetto per scoprire il centro storico di questa rinomata città scozzese, patrimonio mondiale dell’UNESCO. Sorseggiate l’esclusivo gin dell’omonimo One Square Bar, prodotto a mano nella distilleria locale Pickering’s Gin e infuso con 15 estratti vegetali, tra cui l’erica, la liquirizia, l’anice e con note agrumate. Oppure, per concedervi momenti ancora più gratificanti, prenotate un’esperienza completa di degustazione di gin, che comprende la descrizione accurata del processo di distillazione, l’assaggio di quattro gin e una bottiglia in miniatura di One Square Gin, preparata e sigillata in loco.

Un orto esclusivo sui tetti di Londra

A due passi da alcune delle attrazioni più famose di Londra, il St. Ermin’s Hotel, Autograph Collection vi propone un elegante soggiorno in un albergo del XIX secolo edificato sul terreno che ospitava una cappella del XV secolo. Ma c’è di più: corre voce che sottoterra si trovi un tunnel segreto che ha ispirato una miriade di aneddoti storici. Il tratto distintivo di questa struttura urbana è la serra ubicata sul tetto dell’hotel, un orto in cui crescono frutta e verdura di stagione e i condimenti che accompagnano i piatti della cucina di ispirazione europea del ristorante Caxton Grill. Continuate a rivivere la dolcezza del vostro soggiorno acquistando il finissimo souvenir della casa: il pregiato miele di St. Ermin, prodotto con il nettare dei parchi della città raccolto dalla colonia di api operose che, insieme all’orto, danno vita a una vera oasi del gusto sul tetto dell’hotel.

La birra di St. Thomas a Praga, Repubblica Ceca

st. thomas brewery bar

Sorseggiate una birra ricca di storia al St. Thomas Brewery Bar. (Foto: Marriott International)

In posizione privilegiata, proprio sotto l'emblematico Castello di Praga, è adagiato l’Augustine, a Luxury Collection Hotel, un raffinato hotel che coniuga la modernità con la storia leggendaria dei monaci agostiniani del XIII secolo.

Concedetevi una pausa alla scoperta dell’antica arte birraia con una visita al St. Thomas Brewery Bar, all’interno dell’hotel, dove potrete assaggiare l'esclusiva St. Thomas, una birra scura prodotta per la prima volta nel 1352 e per lungo tempo la preferita della famiglia reale ceca. Quella che un tempo era la cantina del birrificio St. Thomas del XVII secolo conserva ancora oggi il design dell’epoca, anche se i monaci che un tempo vi producevano la birra sono stati sostituiti da esperti birrai.

Oggi questa birra dalla storia secolare è prodotta dal microbirrificio Matuška, in esclusiva per il Brewery Bar dell’hotel e per il The Refectory, un bar alla moda ricavato nell’antico refettorio dei monaci agostiniani, che ne conserva ancora gli affreschi originali.

Formaggi di latte fresco in Sudafrica

tavolo in riva al lago con cibo e cesto da picnic

Assaporate cibi freschissimi all’African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection. (Foto: Marriott International)

Affacciato su un lago da cartolina e circondato da un parco lussureggiante, l'hotel African Pride Irene Country Lodge, Autograph Collection offre lo scenario ideale per una fuga in una tenuta di campagna, anche se a breve distanza dalla vita attiva e intensa della città.

Oltre alle passeggiate nella riserva naturale e ai piacevoli picnic, lasciatevi sorprendere dalla fattoria della tenuta e dal vicino giardino del tè, il Barn, per uno sguardo autentico sull’agricoltura praticata nel XIX secolo. Non mancano la mandria di mucche, le stalle ristrutturate e i tipici secchi vintage per raccogliere il latte appena munto, da cui si ricavano anche gli altri prodotti venduti al negozio all’interno della proprietà.

Per ottenere quel particolare sapore naturale, il latte certificato è servito crudo e senza additivi.

Dichiarazione di non responsabilità: Prima di pianificare una vacanza, verificate sempre le più recenti disposizioni in materia di restrizioni di viaggio e chiusure locali.

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Dove soggiornare

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